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本报讯 （记者王宁）“请您给我看一下进销货台账、员工的健康证明。”连日来，北京市市场监管综合执法总队联合相关部门开展烧烤食品专项监管执法行动，切实保障首都食品安全。

在北京清河地区，执法人员对烧烤店开展了相关检查。重点检查了从业人员健康证明是否有效、原料进货查验索证索票制度是否落实、经营场所环境是否干净卫生、肉类冷藏冷冻设施是否符合要求、是否进行反食品浪费提示提醒等，并对现场售卖的食材进行抽样检验。执法人员现场共采集现场肉制品抽样样品23份，就现场检查发现问题约谈企业，督促其建立健全各项食品安全管理制度。

执法人员对现场检查发现的后厨卫生条件差、原料储存不规范等问题，当场责令经营者进行整改。“受夏季高温高湿环境影响，餐饮行业食品安全问题容易高发。”执法人员提醒广大经营者，要严格控制食物加工制作关键环节，做好餐具消毒，降低交叉污染的风险，严防食品安全事故发生。

据介绍，为确保烧烤食品专项监管执法行动见成效，北京市市场监管综合执法总队明确重点检查内容、重点检查对象和烧烤食品抽检等相关工作要求，注重跨部门协作，强化市区协同联动执法。自执法行动开展以来，北京市市场监管执法总队先后会同丰台、怀柔、西城、延庆、密云等区市场监管局，对农贸市场、大型商超售卖的牛羊猪肉进行随机抽样检验，对连锁餐饮、网红烧烤、农贸市场、生鲜超市等10家食品生产经营企业开展执法检查。

其中，丰台区市场监管局集中开展为期10天的烧烤食品专项监管执法行动，对连锁餐饮、生鲜超市等经营户开展执法检查，共检查经营户353户次；西城区市场监管局开展烧烤食品专项监管执法行动，重点检查与烧烤项目密切相关的经营主体和售卖羊牛肉串市场或生鲜超市，共检查经营户258户次；密云区市场监管局通过夜间错峰执法、飞行执法等多种形式开展烧烤食品专项监管执法行动，共检查经营主体130户次，对存在问题隐患的10户经营者予以行政指导；延庆区市场监管局以连锁餐饮、网红烧烤、清真餐饮等消费群体较大的餐饮企业为重点，对无证（含超范围）无照经营、生产经营不符合食品安全标准、非法添加、食品浪费、虚假宣传等违法行为开展执法检查。

截至目前，北京全市检查主体数量3980户，出动执法人员6340人次，抽样检验数量288件，行政指导959户，排查食品安全隐患539个，作出行政处罚案件851件。其中，涉及食品安全331件，反食品浪费84件，落实主体责任436件。

下一步，北京市场监管部门将继续加强辖区烧烤店等餐饮服务单位监管，为“人间烟火气”拧紧“安全阀”，严防食品安全事故发生，营造首都安全放心的食品消费环境。

《中国食品报》(2023年06月05日03版)

（责编：王 宁）

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